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10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

来源:M哇生活 2020-06-04 02:49:11
电饭锅也能做水果蛋糕

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

材料:

麵粉 220g  糖 100g 黄油40g(也可以用花生油代替,用量是4勺) 牛奶120ml  鸡蛋4个

作法:

1、蛋黄蛋清分离,各自用无水无油的乾净容器装起。

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

2、打发蛋清:

   A.蛋清加几滴柠檬汁(可以用白醋代)朝一个方向打至出现粗泡
   B.分三次加糖打至硬性发泡。(硬性发泡标誌:容器倒拿蛋液不流下,或是拎起一个角不会塌)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

3、製作蛋黄糊:

    A.蛋黄加少许的糖搅拌均匀
    B.可以加黄油(黄油用微波炉叮化)搅拌均匀
    C.再加120ml的牛奶搅拌均匀
    D.分2次加过筛的麵粉,搅拌均匀。

4、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,一手倒,一手翻拌,轻轻混合麵糊。(切记,搅拌手法均为从下往上的翻拌)
搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲(要4周抹油)中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡。

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

5、按煮饭键,会很快(大概3—5分钟吧)就跳到保温的,耐心等待10分钟(时间短了根本按不下去,按了就会跳起来),再去按下煮饭,记得要按三次哦。然后,千万不要去开盖子,再耐心等上30分钟左右,就可以出锅了~~~(我这个倒出来的时候磕的太狠,中间都裂口了,还有还有,这个表面就是气泡没消除好的典型)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

6、按照你的想法,随便的装饰蛋糕吧。我没买到奶油,如果涂了奶油会更漂亮的:)

友情提示&经验:

1、蛋清一定要放在无油无水的容器里。这个容器还不能太小。两个鸡蛋的蛋清就打了一碗。

2、打发蛋清绝对是一项艰巨的工作,而且是整个製作过程的关键。如果没有电动打蛋器一定要作好长期战斗的準备。打发2个鸡蛋的蛋清大概用了20分钟左右。第二天打发4个鸡蛋的蛋清用了快一个小时(我LG打的)……

3、蛋白糊倒进蛋黄糊也可以。但是一定要从下向上翻,不能左右翻搅。

4、按三次煮饭键后一定要等20分钟以上再掀锅。要不,做好的蛋糕会很快的扁下去……

电饭锅版海绵蛋糕(电饭锅食谱)

                    10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

海绵蛋糕(电饭锅版)

材料:鸡蛋4个、白砂糖、麵粉、淡奶油、牛奶、盐、橄榄油、泡打粉

做法:
1、鸡蛋分蛋清和蛋黄分开打入容器。蛋黄里放入白砂糖。

      2、将蛋黄打散,在倒入牛奶和少许淡奶油,继续打,直到蛋黄牛奶液均匀融合,没有分离。

      3、準备将麵粉筛入蛋黄液。

      4、将麵粉慢慢的均匀的筛入蛋黄牛奶液中。

      5、麵粉上放一点点泡打粉和一点点盐打制均匀。

      6、放入橄榄油,继续打至均匀。直到提起打蛋器时,蛋黄液顺一条线滴下。蛋黄也就打好了。

                 10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

 

7、用橄榄油将电饭锅内胆均匀的涂抹一遍。(这一步没来得及照相)

      8、将打好的蛋黄液倒进电饭锅内胆。

      9、开始打发蛋白。

      10、蛋白打好可以粘在打蛋器上。

      11、将蛋白也倒进锅中。

      12、搅至均匀。

      13、放进电饭锅。

      14、开成煮饭。

      15、电饭锅提醒做好后,不要急于取出。打开锅盖稍微放置一会儿再取出。

      16、脱模即可。

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                        打蛋黄液的时候为了搅至均匀,搅打了好一会儿,胳膊那个酸啊!

                     可要打发蛋白的时候,要快要用力的发了疯了搅打,又要快又要狠,

                     胳膊的感觉已经不是酸了,那感觉胳膊就好像不是你的似的,

                     一阵发疯过后,蛋白才会从透明液体变成白色泡沫的状态。

                        边打就边想一定要买个电动的回来。



                    10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

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电饭锅做蜂蜜蛋糕(电饭锅菜谱)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

材料:

A:大鸡蛋3颗(180克),蜂蜜50克(2大匙),砂糖40克(2大匙)

B:低筋麵粉100克(14大匙,平匙量)

D:沙拉油20克(1.5大匙),鲜奶20克(1.5大匙),盐1/8小匙

 

製作方法:

1.       将鸡蛋敲入乾净无水无油的大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。

2.       锅内注入1/2量的凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火开始加温。(术语称隔水加温)      一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。

3.       当蛋液温度达至36度约人体温度时,端离热水,开始用电动打蛋器搅打。

4.       搅打后的状态,气泡很大,蛋液的色泽是黄色,蛋液体积比原本(图3)略大少许。

5.继续用3档搅打约1分钟,,此时的气泡变成中等大小,色泽仍然是黄色。提起打蛋头,蛋液马上滴落,无法形成连续的锻带形。

6.继续搅打约3分钟,此时的蛋液体积不再变大,但是气泡已经变的细小,色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中,蛋液会起些微纹路。

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。


7.一直打至提起打蛋头,蛋液呈锻带形的,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的全蛋打发就完成了。

8.先用麵粉筛将1/2的麵粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将麵粉与蛋液粗略拌匀。

9.再筛入剩下1/2的麵粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至麵粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的麵粉。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)

10.将沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/16小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合。

11.取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)

12.最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则会消泡。

 10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

 

 

13. 将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内。

14.盖上锅盖,按下「煮饭键」当跳至「保温键」时不要理会,等待20分钟,再按一次「煮饭键」再度跳至「保温键」时再等待20分钟。

15.这时打开锅盖,用手触碰蛋糕表面不粘手了,拍拍比较结实就表示熟了。

16.用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离,再将蛋糕取出来,将表面未上色的一面反扣在电锅里,再次按下「煮饭键」再度跳至「保温键」时,戴上隔热手套马上把电锅内胆取出,反扣在盘子上,蛋糕即完成了。

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工具说明:

1.  为了方便不常做西点的妈妈们,如果没有电子称的话用量匙也可以称量,但是量的时侯要平平一匙,不要堆高,否则重量就不準确了。

2.  在操作前建议先看一下本书附带的光碟,如果没有电动打蛋器的话,用手动打蛋器也是可以的,但是打发的时间会很长,而且很累。筛麵粉的筛子我用的是豆浆机附的隔渣网,大部分家庭都会有的。橡皮刮刀可以很方便的把盆内的材料刮乾净,如果没有的话用饭铲代替吧。量匙,橡皮刮刀,手工打蛋器在宜家或大的超市都能买到。

 

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。 

全蛋海棉蛋糕的常见问题

问:全蛋打发前为什幺要先隔水加热?

答:全蛋打发比分蛋打发更难,只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性,所以用隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,较容易打发。

问:全蛋加入砂糖隔水加热时,为什幺要一边加热一边搅拌呢?

答:隔水加热时只有打蛋盆底的部份接触到热水,也就受热最快,而中心部位的蛋液却不能完好的受热,只有通过搅拌才会让其受热均匀,不会造成加热过度或不够的情况。同时也可以让砂糖更容易溶化。

问:隔水加热时的温度以多少为宜?

答:隔水加热时,刚开始是以冷水小火,慢慢升温加热。不要一开始就坐在热水里,如果热水太烫的话会造成盆边的蛋液烫熟。以冷水慢慢加温,直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。乘着余温继续隔热水搅拌蛋液,直至温度至人体温左右36o为最佳温度。

问:全蛋海棉蛋糕的含糖量较戚风高很多,我可以减少糖量吗?

答:首先全蛋打发中,鸡蛋中的砂糖含量越高,就越容易打发,打发好的蛋液气泡也更稳定。再者全蛋法不能添加过多的液体 所以口感较戚风蛋糕要乾涩,而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋润度,所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。

问:为什幺要分两次加入麵粉?

答:全蛋打发后汽泡的持久性不如分蛋法,而且麵粉是直接加入打发蛋液中的,在翻拌过程中很容易造成蛋液消泡。如果一次 加入过多的麵粉就不容易拌匀,分成两次加入先粗略的拌匀,再加入第二次就更容易拌了。在混拌麵粉时切记要从底部捞起蛋糊,因为大部份的麵粉会沉到底部,而且翻拌的速度要快,时间太长会造成蛋液消泡。

问:为什幺要先取小部份的蛋糕糊和沙拉油及鲜奶拌匀?

答:因为沙拉油及鲜奶的比重较充满空气的蛋糕糊要重,如果直接倒入蛋糕糊中容易造成沉底,不易拌匀。取小部份的蛋糕糊和沙拉 油等拌匀后再和大部份的蛋糕糊拌匀就容易多了。如果操作熟练了,也可以直接将沙拉油及鲜奶部份加在蛋糕糊中如视频示範。

电饭煲双色蛋糕卷(电饭锅做蛋糕)

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材料:

蛋糕体:鸡蛋4个,麵粉3勺,糖4勺(一勺加入蛋黄糊,另外三勺加入蛋白糊),牛奶6勺,食用油3勺,盐一点点,白醋几滴

这里说的几勺是用平时的汤勺测量的,看下面的步骤图就明白

肉鬆沙拉陷:肉鬆适量,沙拉酱适量

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1、将蛋黄蛋白分离(我至今还是用不惯分蛋器,用的是这个方法:準备一个无油无水乾净的容器,这个要保证无油无水,一点点水都能使蛋白打发不起来,鸡蛋壳敲破一个小孔,把鸡蛋有孔的一头朝下,倒出蛋清,可以轻轻甩一下,幅度不要大,注意不要把蛋黄弄破,不能掺入蛋黄。要有耐心。蛋黄放入另一个乾净无水的容器里面)

2、先做蛋黄糊。在蛋黄里面加入一勺白糖,拌匀到糖融化。

3、加入6勺牛奶拌匀

4、加入三勺食用油拌匀(原配方是玉米油,不过我一直用的金龙鱼调和油。用玉米油也行,但是不要用味道大的油)

5、筛入3勺麵粉,拌匀。这里的麵粉是3勺冒尖的量,而且要用筛网漏勺之类的工具筛入,这样麵粉不容易结块,也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉,我并没有

6、拌匀的蛋黄糊备用

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7、蛋白打发到有鱼眼泡,加入一勺白糖(我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜,所以在这里一勺白糖我都只7.8分满),一点盐,一滴白醋,然后继续打

8、 打到蛋白更稠密些,再加入一勺白糖,继续打发

9、打发到提起打蛋器能拉出长长的弯钩,再加入一勺白糖,继续打发

10、再打一会儿,但打蛋器挑起蛋白,能出现直立小三角,蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了

11、把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩,拌匀。这里要切拌,上下左右的翻动,但是不能划圈,划圈泡泡就消了

12、 把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面,搅拌均匀

13、这时可以先把电饭锅洗凈擦乾,抹上一层薄薄的油,盖好盖子,摁煮饭键,没一会儿就会自动跳到保温键,这时候电饭锅就预热好啦

14、把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面,用抹布垫手,端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡,表面用刮刀稍微抹平

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15、盖上盖子,摁下煮饭键,没一会儿就会跳到保温(我家的电饭煲的不到两分钟就跳),这时候拿乾净的布捂住通风口,焖20分钟,然后再按煮饭键,跳到保温后再用毛巾捂20分钟,这就好了

16、焖的时候可以準备沙拉酱一勺,跟肉鬆搅拌在一起,成肉鬆沙拉酱(我用的是自己做的素肉鬆,大家要用什幺馅料可以自由发挥哈)

17、这是焖好后开锅的样子。一般这时候都是熟了,要是不确定,可以用乾燥的牙籤插入蛋糕,拔出来没有沾上细屑就是好了

18、用牙籤在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈,倒扣在铺了保鲜膜的桌子上,脱模(当时没有烤网,所以扣在桌面上。电饭煲不比活地蛋糕模,因为抹了油防粘,所以扣出来后有少许回缩是正常的)。其实现在想起来,可以先不用脱模,把电饭煲内桶先倒扣着,等冷却了再脱模,这样也许可以减少回缩的程度

19、不烫手后用刀从蛋糕侧面的中间切开,成两个蛋糕片

20、用刀将蛋糕片的四边去掉,成方形

21、在切的那一面抹上肉鬆沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢捲起,卷好后用保鲜膜抱起来,两头拧起来

22、另一片蛋糕片也用同样的方法捲起包好,放入冰箱保鲜柜定型,半个钟后取出,切片,摆盘,就可以食用啦。切片的时候要小心,不要压扁了,这就完成了。



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电饭锅酸奶蛋糕(电饭锅食谱)

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#原材料#

鸡蛋,4个;玉米油,30g;酸奶,120g;

低粉,40g;绵白糖,45g;

盐,一小撮;白醋,2~3滴;玉米油(抹电饭煲内胆用),少许。

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1 準备原材料。

2 蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入15g绵白糖,搅拌均匀。

3 继续加入酸奶搅拌均匀。

4 加入玉米油,充分搅拌均匀。

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5-6 筛入低粉,上下翻拌均匀,蛋黄糊做好了,备用。

7 蛋白用电动打蛋器打一会儿,出现大泡泡,加入15g白糖、一小撮盐、2~3滴白醋或者柠檬汁,继续打发。

8 到蛋白可以拉起三角尖儿,即湿性发泡,加入剩余的15g白糖,继续打发。

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9 直到蛋白可以拉出直立的小三角,即乾性发泡。

10-11 将一半的蛋白加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。

12 将拌匀的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里。

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13 上下翻拌均匀,蛋糕糊备用。

14 电饭煲内胆抹油,第一次按下煮饭键,预热,等键跳起。

15 小心烫,取出内胆,倒入蛋糕糊,用力震动几下,表面用刮刀抹平整。

16放回内胆,盖好电饭煲,第二次按下煮饭键,待键跳起,等20分钟。第三次按下煮饭键,待键跳起,等20分钟。开盖,小心烫,倒扣取出蛋糕体。等凉了,切块即可。

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电饭锅全蛋蛋糕(早餐菜谱)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

材料:鸡蛋4个,低粉100克(80克普通麵粉+20克玉米澱粉),细砂糖80克(15克入蛋黄糊+65克入蛋白霜),牛  奶45克,橄榄油45克,柠檬汁10ml(5ml入蛋黄糊+5ml入蛋白霜),耐烤的巧克力豆30克

做法:

1、蛋清蛋黄分开(室温的鸡蛋),2个盆子务必无油无水,麵粉混合,油和牛奶混合;

2、蛋黄中加入细砂糖,用蛋抽打至蛋黄蓬鬆,加入混合好的油牛奶和柠檬汁,用蛋抽搅匀,筛入低粉,用蛋抽 搅拌均匀,待用;

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3、这个打蛋器,自买回来还从未用过;蛋清用打蛋器,搅打出一些泡沫,加入1/3细砂糖,用打蛋器继续搅打,打至浓稠,再加入1/3细砂糖和1/2的柠檬汁,边转动盆子变搅打,速度比开始要快一些,打至湿性发泡,加入剩下的细砂糖和柠檬汁,继续打,打得我冒⊙﹏⊙b汗,蛋白霜也就达到这种程度,不算硬的尖勾;

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4、取1/3蛋白霜放进蛋黄糊的盆中,用刮刀翻拌均匀,再将拌匀的麵糊倒回蛋白霜中,继续用刮刀翻拌,至看不到蛋白霜,加入巧克力豆,翻拌2下,把麵糊倒进内锅里;

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5、我在拌麵糊之前(蛋白霜和蛋黄糊混合),把懒人煲先通上了电,按了喷香米饭的功能;在把内锅放进去之 前,又断了电,放进内锅,按菜单上的蛋糕功能,烹饪模式选择标準,盖上盖子,等着吧,不晓得咋样呢。

6、到时间了,我没有停顿,直接开盖,盖子上出来一些水汽,( ⊙o⊙ )哇,蛋糕这幺高,用牙籤插一下,牙籤只剩了个头在上面,赶紧提出内锅,放架子上凉,也没有倒扣,因为内锅是不沾的,还怕蛋糕掉出来破了相 ,眼看着蛋糕开始回缩,稍凉一会,反过锅一扣,蛋糕直接掉出来,还好没有破相;内锅里基本没沾;

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7、蛋糕的口感比较细密,盘子里的二块先进我肚了;赶脚呢,可以不用提前加热,也就是预热,出锅之前可能   稍停一会,效果会好;另外呢,今天的蛋白没有打到硬性发泡;总体来说,还是非常省事,只需选择2个按钮   ,不用看着,不用等着盖锡纸,你该干嘛干嘛,啥事也不耽误。

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电饭煲版柠香海绵蛋糕(电饭锅食谱)

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原材料

鸡蛋,2个;低粉(过筛),60g;绵白糖,45g;

玉米油,30ml;柠檬,半个;

玉米油,少许(抹电饭煲内胆用);温水,适量。

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1 準备原材料。

2 柠檬用盐搓洗乾净,削一半的皮,颳去白色部分,切小丁备用。

3 鸡蛋磕入乾净容器,加入绵白糖,加半个柠檬的汁,隔温水準备打发。

4 打蛋器开始打发鸡蛋。

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5 一直打发到蛋糊落下有清晰的纹路。

6-7  加入柠檬片碎屑,筛入麵粉,上下翻拌均匀(听到消泡的声音,心惊胆战的)。

8 加入玉米油,上下翻拌均匀。

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9 翻拌好的蛋糕糊。

10 电饭煲底部抹油,第一次按下煮饭键,待其跳起,预热完成。

11 拿出内胆,倒入蛋糕糊,使劲磕几下,震出气泡。

12放入内胆,盖好,第二次按下煮饭键,待其跳起,等15分钟,第三次按下煮饭键,待其跳起,等15分钟,即可打开电饭煲,小心烫,取出蛋糕体,待凉,切块。

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

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电饭煲做牛奶蛋糕(电饭锅食谱)

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名称:《自製蛋糕》

主料:鸡蛋、纯牛奶、

配料:白砂糖、麵粉

分量:鸡蛋4个、纯牛奶6勺、白糖4勺、麵粉3勺、

【这里所说的勺是指白瓷小汤勺】

準备的材料如下;

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接下来就开始做蛋糕了:

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来,用两根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫了(可以放点盐在里面调味),放一汤勺白糖,然后使劲打,到有一点稠时像奶的时候再放一汤勺汤,依然继续打,到了20分钟后就会成奶油状了,这个时候筷子上的都粘住了,这个过程是很关键的,不能打一会儿停下来再打,过程中手会非常的酸疼,不过为了最后的美味蛋糕这个过程得坚持过去。

 

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

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2.蛋黄碗中放两勺白糖,3汤勺的麵粉,6勺牛奶搅拌好!搅拌一会后就可以倒入先前搅拌好的一半蛋清,继续搅拌,过了10分钟后倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好就行。搅拌好了就是以下这样的。

 

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

3.将电饭煲擦拭乾凈,这个里面是不能有水的,不然最后做出来的蛋糕不入味,待电饭煲擦拭乾凈通电后按下煮饭键,先让里面预热3分钟,然后倒入少量的油,这个是为了最后出锅的时候可以一次性倒出,不用担心会粘锅。这个过程也是很重要的! 

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

4.用手将电饭煲里的油四周转转,让其佔满整个电饭煲,这样也就为了防治粘锅。然后将搅拌好的倒入电饭煲里面,用手拿起电饭煲用力抖动几下,让其中的气泡震出来。

5.接着按下煮饭键,3-5分钟后会自动跳到保温档,这时用干毛巾捂住通风口让其闷15分钟,然后再按下煮饭键,15分钟后就可以出锅了!  

 

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

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小提示:

1.在製作的过程中,盐根据个人的口味去调试。

2.蛋清用筷子打的这个时候最好不要停,要一直打让其成为奶油的形状就行。

3.电饭煲在做的时候不能让其有露水在里面,倒油之前用干毛巾把里面擦拭乾凈。

电饭煲版戚风(电饭锅做蛋糕)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

 
主料:低筋麵粉45g    蛋清3个    蛋黄2个     玉米油27g    细砂糖35g     白醋5滴 

步骤:

1.準备好材料,称好,鸡蛋分开

2.在容器里面加入温水,再加入10g细砂糖里面拌匀,直到糖融化

3.加入玉米油里面,用打蛋器搅拌均匀

4.筛入低筋麵粉,拌匀

5.加入鸡蛋黄里面拌匀

6.成没有颗粒的糊状就可以了
10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

7.製作蛋白部分,蛋白放进无油无水乾净容器里面,加入几滴白醋

8.分3次加入剩下的25g细砂糖里面,用电动打蛋器打发

9.把打好的蛋白霜,取1/3放进蛋黄糊里面,翻拌均匀

10.然后全部倒进2/3的蛋白霜里面

11.再次拌匀

12.拌好的蛋糕糊倒进电饭煲内胆(内胆提前洗凈晾乾),桌上垫抹布,把内胆放上面轻轻的震两下
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13.然后放入电饭煲里面,选择煮饭,熟了之后保温10分钟就可以了

14.取出内胆,放凉一点再取出蛋糕即可

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小贴士:

1.做的是6寸戚风的量,因为家里的电饭煲很小时2L的,如果用大点的电饭煲可以把量增倍!

2.和烤箱版的基本流程是一样的

3.电饭煲默认的煮饭时间是35分钟,跳到保温后焖10分钟就可以!

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

简易版电饭锅三明治蛋糕(电饭锅做蛋糕)

简易版电饭锅蛋糕(电饭锅做蛋糕)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

材料:

4颗中型蛋

白糖80-90克

麵粉 约一杯 (量杯)用电饭锅量米的杯子就用1又1/2杯

牛奶250ml一盒的半盒 (美味的方子没写麵粉和糖的份量,我也是大约称过一下)

製作方法:

01.白糖,牛奶,麵粉

02.鸡蛋分开蛋黄蛋清,分别用无水无油的乾净容量盛装。

03.蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀。

04.再分三次加入麵粉搅拌均匀无颗粒状。

05.拌好的麵糊(因为我们常做蛋糕有经验了,知道稀了就加麵粉,稠了就加水,新手要多练习了)

麵浆做出来糊糊的,像芝麻糊那样就差不多了.

06.蛋白内加入数滴柠檬汁或白醋,加入白糖用电打高速打发。

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

07.打发至硬性发泡,至可立起一只筷子(很多新手会做成蛋饼就是因为蛋白没打发够的原因)

08.将打发蛋白的三分之一挖到蛋黄麵糊里,翻拌均匀。

09.再全部倒回剩下的三分之二蛋白里,翻拌均匀。

10.翻好的麵糊。

11.电锅底涂一层油,后来我发现我的电锅不沾锅的,不用涂油也可以。放入电锅内按下煮饭档至跳档后,

戴隔热手套取出内胆。

12.倒入蛋糕糊,并晃动几下,使麵糊平坦。

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

13.放回电锅内,第二次按下煮饭档,再次跳的时侯等十五分钟再按第三次再跳档的时侯等二十分钟即可。

14.发起来的蛋糕,我的电锅上有个出气孔,蛋糕都顶上来了。

15.呵呵,都粘在锅盖了。。大家要注意份量不能太多了。。

16.发好的蛋糕,可以用竹籤插一下,如果是乾爽不沾蛋糕液体的话就是熟了。可以取出蛋糕,如果没熟就第

四次按下煮饭键。

17.看我的蛋糕底部有些糊了,因为我一共按了四次煮饭键:)而且间隔很长时间去搞清洁了。

18. 顶部的样子(如果想顶部也有黄色,可以把蛋糕反过来再放入电锅,再按一次煮饭档即可)

我没有美味做的漂亮哦,,蛋糕的腰部都变形的。

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

味道真的很不错哦,最关键是健康无油版,,製作又简单,值得推荐:)

简易版电饭锅做蛋糕(电饭锅菜谱)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的:

没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、麵粉;
没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点,嘿嘿)……都可以做!
为了让新手们更容易明白,我写的还是比较啰嗦的哈,请多包涵:P

材料及準备

☆电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关係不大)

☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)

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做法
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到乾净无油无水的大碗中

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2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入麵粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加麵粉)
没有过筛的麵粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把麵粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,请让我们容许一点点缺陷存在吧:P

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。

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3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)

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4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅拌好后的图)
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙籤一个一个地把泡泡刺破:P

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5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。


6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙籤检测一下,如果牙籤可以很乾爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙籤比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够乾爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)

10款香软好吃的电饭锅版蛋糕做法,简单好做免烤箱,值得一试。


7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)

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8、放凉后切块,很棒吧,象不象烤出来的呢呵呵:)

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菜品特色

很鬆软,很香,非常好吃:)

美味提示

除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~方法:

1、用一个乾净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:)

蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香,但口感比较湿润绵软,更适合小孩子和老人家,及身体不适的朋友:)

☆☆☆☆☆☆

要点回顾

根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍:

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定乾净且无油无水
2、蛋黄液加麵粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃蕩几下使其平整,按煮饭键

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